吉安市中等专业学校多个专业都涉及校企合作和订单培养。学校与众多知名企业合作，共同制定人才培养方案，实现理论与实践的结合。这样不仅能让学生学到实用的技能，还为企业输送了符合需求的人才，实现了学生、学校、企业的三方共赢。因此，吉安市中等专业学校在专业设置上，充分体现了校企合作和订单培养的特色。