是的，赣州工业职业中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，会组织各种职业技能竞赛，让学生展示所学的技能和知识。此外，学校也会鼓励学生参加各种级别的职业技能竞赛，以提升他们的职业技能和竞争力。因此，如果你是在赣州工业职业中等专业学校学习的学生，不妨积极参与职业技能竞赛，锻炼自己的技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。