1. 机械制造与自动化技术专业：随着制造业的快速发展，该专业的需求量大，学生技能扎实，就业面广。

2. 电子商务专业：随着互联网经济的繁荣，电子商务领域需要大量的人才，遂川县职业学校此专业的毕业生深受企业欢迎。

3. 会计专业：会计专业是就业市场的热门专业，遂川县职业学校培养的会计人才实务操作能力强，毕业生就业率高。

具体哪些专业的就业率最高，还需要根据市场变化和学校的最新数据进行判断。更多信息可访问学校官网获取。