是的，赣州科汇职业技术学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和发展需求调整专业。但具体的转专业政策可能会根据学校和年份有所不同，需要符合一定的条件和程序。通常情况下，学生需要向所在系部提出申请，经过审核和批准后，方可转入新专业。建议学生在入学前详细咨询学校招生部门或相关部门了解转专业政策的具体和流程。