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江西省乐安县职业中学对学生违纪行为采取严肃处理。首先进行口头警告，如果学生继续违规，则会进行记录并给予通报批评。如违纪情节严重，学校会按照相关规定进行纪律处分，包括警告、严重警告、记过、留校察看等。学校旨在维护教学秩序和校园环境，确保每位学生都能在一个良好的学习氛围中成长。因此，对学生违纪行为的处理是学校管理的重要环节之一。