当然可以！吉安市中等专业学校非常重视培养学生的职业技能，因此会组织各种形式的职业技能竞赛，让学生有机会展示自己的才能和技能。这些竞赛不仅可以帮助学生提高技能水平，还可以增加学生的实践经验和职业竞争力。学生可以通过参加这些竞赛，更好地了解自己的专业技能，发现自己的不足之处，为未来的职业发展打下坚实的基础。因此，吉安市中等专业学校的学生完全可以参与职业技能竞赛。