吉安市特殊教育学校针对不同专业设置了丰富的核心课程。对于视觉障碍专业，主要涵盖视觉障碍学生的教育训练、心理辅导及生活技能培养。对于听觉障碍专业，重点在于手语学习、沟通交流能力及职业技能的培养。此外，智力障碍专业则注重认知能力提升、生活自理技能及社会适应能力的培养。各专业的核心课程都致力于帮助学生提高适应社会生活的能力。