赣州农业学校（赣县中专）的专业设置紧密围绕市场需求和产业发展，积极与企业合作，实施校企合作和订单培养模式。学校与多家知名企业建立了合作关系，共同制定人才培养方案，为学生提供实践机会和就业保障。同时，学校还根据企业需求设置专业方向，确保教育与产业需求紧密结合。因此，赣州农业学校（赣县中专）的专业确实涉及校企合作和订单培养。