定南中等专业学校的毕业生升学有多种途径。他们可以选择参加高职高考，通过优异的成绩进入高职院校深造。另外，学校也会举办各类技能大赛，表现优异的学生有可能通过技能竞赛获得升学的机会。此外，毕业生还可以通过对口升学的方式，直接升入相应的大学相关专业。学校还会举办就业指导活动，协助毕业生了解就业市场，选择适合的升学或就业方向。总之，定南中等专业学校的毕业生升学途径多样，可根据自身情况选择最适合的道路。