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是的，上饶市广丰区职业高级中学允许学生在入学后根据兴趣和学业表现调整专业。这一政策旨在更好地满足学生的个人发展需求，让他们能够在更合适的专业领域内发挥潜力。但具体调整专业的规定可能会因学校和专业的不同而有所差异，建议学生在入学前详细了解学校的相关规定。如有需要，可咨询学校招生办公室或教务处获取更多信息。