是的，抚州市临川区美韵职业高级中学的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛提升职业技能，并且会组织校内外的职业技能竞赛，为学生搭建展示才能的平台。此外，学校还会为学生提供相关的培训和指导，帮助学生充分准备竞赛，提高竞赛成绩。因此，临川区美韵职业高级中学的学生完全有资格和机会参与职业技能竞赛。