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关于新余市渝水职业技术学校是否允许入学后调整专业的问题，一般来说，学校会根据教学计划和资源分配来制定相关转专业政策。学生在入学后，若因个人兴趣或职业规划需要调整专业，可以向学校相关部门提出申请。学校会根据情况审核并作出决定。建议联系学校招生办公室或学生事务部门，了解详细的转专业政策及申请流程。