回复：

赣州旅游职业学校开设了多个专业，每个专业都有其独特的核心课程。旅游服务与管理专业会深入学习旅游规划、旅游资源开发与利用等；酒店管理专业会接触酒店管理理论、服务技能等；导游专业则注重历史文化、地理知识及导游实务的学习。此外，还有烹饪、电子商务等专业，均围绕行业需求和岗位技能来设计核心课程，确保学生掌握专业知识与技能。