回复：石城县职业技术学校开设了许多热门专业，以满足社会和学生的需求。其中，热门的专有机械制造与自动化、电子商务、计算机应用技术、会计与审计、幼儿教育等。这些专业均结合了当地经济发展和行业需求，为学生提供了良好的就业前景和发展空间。如果想了解具体课程设置和就业情况，建议直接联系学校或访问其官方网站。