是的，以德兴市职业中专学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和发展需求调整专业。学校注重学生的个性化发展，为此设置了灵活的专业调整机制。只要学生满足一定条件，例如成绩达标、经过面试等，就可以申请调整专业。不过，具体的调整规则还需学生入学后详细了解。建议学生在入学前咨询学校招生办公室，以获取最准确的信息。