是的，赣州科兴职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，积极组织各类职业技能竞赛，为学生提供了展示才能的平台。学生可以通过参加竞赛锻炼自己的技能水平，提高职业素养，同时还有机会获得荣誉证书和奖金。学校鼓励学生积极参加各类竞赛，充分激发学生的潜力和创造力，为学生的未来发展打下坚实的基础。