是的，寻乌县中等职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自己的职业技能和综合素质。学校会组织各种职业技能竞赛，以检验学生的学习成果，并为学生提供一个展示自己才能的平台。此外，学校也会派遣优秀学生参加更高级别的职业技能竞赛，与更多优秀的学生交流学习，提高学校的知名度及教学水平。因此，寻乌县中等职业技术学校的学生参与职业技能竞赛是非常有意义的。