吉安市特殊教育学校的课程设置十分完善，除了基础的学科教育，也重视学生的实践能力和社会适应能力。因此，实习和社会实践环节是该校课程的重要组成部分。学生们可以通过实习和社会实践，将所学知识应用到实际工作中，提高自身专业技能和社会适应能力。同时，学校也会根据不同专业的要求，安排相应的实习和社会实践项目，为学生的未来发展打下坚实的基础。