是的，宁都县科技职业学校的专业设置中，确实涉及校企合作和订单培养。学校与多家企业建立了紧密的合作关系，共同设计课程，确保教学与行业需求紧密相连。此外，学校还根据企业需求，开展订单培养，让学生在学习过程中就能接触到实际工作环境，提高了就业竞争力。这样的教育模式既提升了学生的职业技能，也满足了企业的用人需求。