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关于您询问的吉安民胜科技学校有限公司是否允许入学后调整专业的问题，一般来说，大多数职业学校都允许学生在入学后根据兴趣和能力调整专业。但具体政策可能因学校而异，建议您直接联系吉安民胜科技学校有限公司或访问其官方网站，以获取最准确和最新的信息。如有需要，还可以咨询学校招生办公室或相关部门的工作人员。