是的，赣西中等职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自己的职业技能和知识水平，并且积极为学生搭建各种竞赛平台。学校会组织各类职业技能竞赛，同时也会鼓励学生参加省级、国家级甚至世界级的技能竞赛。通过参与这些竞赛，学生可以锻炼自己的实践能力、团队协作能力和创新能力，为未来的职业生涯发展打下坚实的基础。