是的，新干中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自己的职业技能和综合素质。学校会组织各种形式的职业技能竞赛，为学生提供展示自己才能的平台。同时，学校也会为参赛学生提供培训和指导，帮助他们充分准备比赛。参与职业技能竞赛有助于学生的个人成长和职业发展，提高他们的就业竞争力。