是的，吉安信息工程学校允许学生在入学后调整专业。但是，这需要根据学校的规定和学生的具体情况进行申请。学生需要满足一定的条件，如成绩、学习态度和课程匹配度等。同时，学校也会根据专业需求和教学资源等因素进行审核和批准。因此，如果有调整专业的想法，建议学生及时咨询学校相关部门，了解具体政策和流程。