是的，赣州市育才职业中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加各种技能竞赛来提高实践能力和职业技能水平。学校会组织各种职业技能竞赛，包括专业技能比赛、创新创业大赛等，让学生有机会展示他们的技能和才华。此外，学校也会推荐优秀学生参加国家级、省级的技能竞赛，帮助学生拓展视野，提高综合素质。因此，赣州市育才职业中等专业学校的学生有机会参与职业技能竞赛。