是的，赣州市第一职业技术学校的学生参与职业技能竞赛。学校鼓励学生积极参与各种职业技能竞赛，以提高技能和拓展视野。学校设有专门的技能竞赛培训和指导机制，为学生提供了展示才能的平台。通过参与竞赛，学生们不仅能够锻炼实际操作能力，还能够与同行业的优秀学生交流学习，提升自身的职业素养和竞争力。