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赣州光华职业学校的专业课程丰富多样，不同专业有着不同的核心课程。例如，计算机相关专业会涵盖计算机编程、网络技术、数据库管理等；而对于商贸专业，核心课程可能包括市场营销、电子商务、财务管理等。每个专业都着重于实践技能和理论知识相结合的教学，以培养学生的实际操作能力。具体课程可能还需根据学校最新教学计划和安排来确定。