遂川县职业教育中心的走读生需要签署安全协议。这是为了保障学生在校期间的安全，明确学校与学生家长之间的责任和义务。安全协议中通常会包括学生在校期间的行为规范、安全注意事项以及应急处理措施等。签署安全协议有助于提高学生的安全意识，保障他们的健康成长。因此，建议遂川县职业教育中心的走读生及其家长认真阅读并签署安全协议。