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进贤县职业技术高级中学的学生绝对可以参与职业技能竞赛。作为职业高中的学生，他们接受的是以职业技能为核心的教育，这样的教育目的就是让学生熟练掌握实际操作技能，为将来就业打好基础。参与职业技能竞赛不仅可以检验学生的学习成果，还能通过竞赛提升学生的技能水平，拓宽视野。因此，进贤县职业技术高级中学的学生完全有机会和能力参与各类职业技能竞赛。