是的，彭泽县旅游工业中等专业学校具备正规的办学资质。该校拥有教育部门的批准文件，具备中等专业教育的资格，拥有完善的教学设施和优秀的师资队伍。学校注重教学质量和学生综合素质的培养，为学生提供了良好的学习环境和广阔的发展平台。因此，彭泽县旅游工业中等专业学校是一所合法、正规、具有良好声誉的学校。