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赣州科兴职业技术学校拥有多个专业，每个专业的核心课程都有所不同。例如，计算机专业的核心课程包括计算机基础、操作系统、数据库、网络技术等；电子商务专业则涵盖电子商务基础、网络营销、电商法规、跨境电商实务等。其他专业如机械工程、会计、护理等也都有各自的核心课程。具体课程会根据学校的教学计划和教学大纲进行安排，以确保学生掌握所需的专业知识和技能。