对于新余市渝水职业技术学校的走读生来说，签署安全协议是非常必要的。安全协议是一份重要的文件，旨在明确学生在走读期间的安全责任和义务。签署此协议可以确保学生在校期间遵守学校规章制度，注意自身安全，并了解在紧急情况下的应对措施。因此，走读生需要签署安全协议，以确保学生的人身安全和校园的秩序井然。