对于宜丰中等专业学校走读生来说，签署安全协议是非常必要的。学校为了保护学生的安全，会制定一系列的安全规定和措施。而走读生作为学校的一份子，也需要遵守这些规定。签署安全协议可以明确学生和学校之间的责任和义务，确保学生在校期间的安全。协议包括学生在校期间的行为规范、安全责任以及应急处理措施等。因此，宜丰中等专业学校的走读生是需要签署安全协议的。