对于这个问题，一般来说，许多学校都允许学生在入学后根据兴趣和发展需求调整专业。江西省鄱阳卫生学校是否允许入学后调整专业需要根据学校具体的政策规定而定。

建议直接联系学校招生部门或咨询学校官方网站，获取最新、最准确的信息。一般来说，学校会有相应的政策来支持学生的专业调整申请，但可能会有一定的条件和限制。