宁都县职业中等专业学校学生能参与职业技能竞赛。学校积极为学生搭建技能展示平台，鼓励学生凭借所学专业技能参与各类竞赛。通过竞赛，学生能提升实践能力、增强竞争意识，还能拓宽视野。学校也会组织培训和选拔，助力学生在竞赛中取得好成绩，为未来职业发展打下坚实基础，所以答案是可以参与。