大余县职业中等专业学校对学生违纪行为的处理非常严谨。学校首先会通过详细了解情况进行调查，然后依据校规校纪以及违纪的严重程度进行处理。处理方式包括但不限于口头警告、书面通报、短期停课、留校察看等。学校旨在让学生认识到错误的严重性并引导学生改正错误。同时，学校也会提供教育辅导，帮助学生认识错误并积极改正，重回正轨。对于严重违纪的行为，学校也会与家长进行沟通，共同引导教育学生。