于都县职业中等专业学校报名截止日期根据年度有所差异，一般会在每年的特定时间段结束报名。至于补录政策，学校会根据当年招生情况制定，通常会有一定的补录名额，针对错过报名或录取后放弃入学的学生进行补充录取。具体的报名截止日期和补录政策，建议直接联系学校招生办公室或查阅学校官网以获取最新、准确的信息。