当然可以！安源区职业中等专业学校的学生参与职业技能竞赛是非常普遍且重要的活动。学校为了培养学生的实践能力和职业技能，经常组织各种职业技能竞赛，鼓励学生积极参与。这不仅有助于提高学生的技能水平，还可以增强学生的竞争意识，为学生未来的职业生涯打下坚实的基础。因此，安源区职业中等专业学校的学生绝对可以参与职业技能竞赛。