瑞金中等专业学校允许学生在入学后根据兴趣和能力调整专业。但具体调整规则可能会因学校政策或专业特点有所不同。通常情况下，学生需要满足一定条件，如成绩要求、名额限制等。建议学生在入学前详细了解学校的相关规定，并在入学后积极与校方沟通，以便做出最适合自己的专业选择。如有更多疑问，可联系学校招生办公室咨询。