是的，赣州青年科技职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自己的职业技能和综合素质。学校会组织各种职业技能竞赛，包括科技、计算机、电子商务等领域的比赛，同时也会积极组织学生参加各种级别的职业技能大赛，为学生提供了展示自己才能和实现自我价值的平台。因此，赣州青年科技职业学校的学生有机会通过参与职业技能竞赛来锤炼自己的技能和才华。