是的，九江市柴桑区中等职业技术学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和发展需求调整专业。但具体的调整规定可能会因学校和年份而有所不同，需要咨询学校相关部门了解详细政策。一般情况下，学校会设置一定的条件和程序，确保专业调整的科学性和合理性。因此，对于想要调整专业的学生，建议提前与学校联系，了解相关规定和流程。