是的，上饶市广信区职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校为了提高学生的实践能力和职业素养，经常组织各类职业技能竞赛，让学生有机会展示所学的技能和知识。这些竞赛不仅有助于学生的个人成长，也有利于提升学校的声誉和知名度。因此，广信区职业技术学校的学生完全有资格也有机会参与职业技能竞赛。