对于宁都县科技职业学校的走读生来说，签署安全协议是非常必要的。安全协议旨在明确学生在校期间的安全责任和管理规定，保障学生的权益和安全。走读生在校期间需遵守学校的各项规定，包括安全管理制度，签署安全协议是学校和走读生之间的约定，有助于确保学生在校园内的安全。因此，建议走读生按照学校的要求签署安全协议。以上仅供参考，具体规定还需参照学校官方文件。