是的，江西省遂川县职业教育中心的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加竞赛提升职业技能，锻炼实际操作能力。学校会组织各类职业技能竞赛，也会鼓励学生参加省级、国家级比赛。通过这种方式，学生不仅能够提升专业技能，还有助于为将来就业做好准备。如有更多问题，建议咨询学校相关部门负责人。