是的，江西省吉安师范学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，积极组织各类职业技能竞赛，为学生提供了展示才能、锻炼技能的平台。学生可以通过参加竞赛，提高自己的职业技能水平，增强就业竞争力。同时，学校也会根据竞赛结果，对表现优秀的学生进行表彰和奖励，激励学生继续努力，追求卓越。