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江西省乐安县职业中学的专业课程丰富多样。例如，农业技术专业的核心课程包括农作物种植、土壤肥料学等；机械类专业重点涵盖机械设计、制造工艺等；电子商务专业则注重电子商务理论、网络营销策略等。此外，学校还根据行业需求和学生兴趣设置了其他专业，其核心课程均围绕行业技能和知识展开。具体课程可能会根据行业发展动态调整，建议咨询学校教务处获取最新信息。