是的，寻乌县中等职业技术学校拥有正规的办学资质。该校是经过相关部门审核批准成立的，拥有合法的教学资格和办学许可证。学校的教学设施完备，师资力量雄厚，教学质量得到了广泛认可。同时，学校还积极开展各种职业技能培训，为学生的就业和未来发展提供了有力的支持。因此，可以放心选择该校接受教育。