是的，会昌中等专业学校允许学生在入学后根据兴趣和发展需求调整专业。但调整专业需要遵循一定的规定和流程，通常需要在特定时间内申请，并满足一定条件。学生应提前了解学校的相关规定，并在需要调整专业时及时与教务处联系，了解具体的操作流程和要求。不过具体情况可能会因学校和年份有所变化，建议直接咨询学校相关部门以获得最新最准确的信息。