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是的，上饶市广信区职业技术学校允许学生在入学后根据兴趣和学习需要调整专业。但具体的转专业政策可能会根据学校的规定和专业的特点有所不同。学生需要了解并遵循学校的转专业流程，通常包括提交申请、面试或考试等环节。建议学生在入学前或入学初期咨询学校招生办公室或相关部门，详细了解转专业政策与流程。